ส่วนผสมแป้งทาร์ต :
แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลบด หรือน้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วยตวง
เนยเค็ม 60 กรัม (หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า)
น้ำตาลทราย 400 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีให้ไข่แดง ไข่ขาวพอเข้ากัน)
ส่วนผสมครีมคัสตาร์ด :
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนตวง
น้ำตาลบด 1/4 ถ้วยตวง
นำเข้าเตาอบโดยใช้อุณหภูมิ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมจืด 1/2 ถ้วยตวง
เนยเค็ม 1 ช้อนตวง
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
สตรอเบอรี่สด
วิธีทำแป้งทาร์ต :
ร่อนแป้งอเนกประสงค์กับน้ำตาลบดหรือไอซิ่ง และเกลือลงในชามผสมใบใหญ่ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
ผสมเนยลงไป ใช้ที่ตัดแป้งบี้เนยให้เข้ากับแป้งให้เป็นเม็ดๆ แล้วเกลี่ยตรงกลางเป็นหลุม ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมให้เข้ากัน
ขยำแป้งให้เป็นก้อนยังไม่ต้องนวดแป้งมาก ห่อพลาสติกใสแช่ช่องแข็ง 20 นาที ระหว่างนี้เตรียมพิมพ์ถ้วย 10 ถ้วย ทาเนยไว้
เมื่อครบเวลา นำก้อนแป้งออกมาคลึงบนพื้นโต๊ะที่โรยแป้งไว้ (ขณะทำถ้าแป้งเริ่มเหนียวให้โรยแป้งเพิ่มเล็กน้อย ควรทำการรีดแป้งและกรุพิมพ์ถ้วยในห้องแอร์)
ตัดแป้งที่รีดเป็นแผ่น ให้ใหญ่กว่าพิมพ์ถ้วยเล็กน้อย แล้วกรุลงในถ้วย กดให้แนบไปกับถ้วย แต่ห้ามยืดหรือดึงแป้ง ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว ทำให้ครบ 10 ถ้วย แล้วนำไปแช่เย็น 15 นาที ระหว่างนี้ เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 200 C
นำพิมพ์ถ้วยออกจากตู้เย็นแล้ววางบนถาดรองอบ นำเข้าอบ 15 นาที แล้วจึงนำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีทำครีมคัสตาร์ด :
ผสมแป้งข้าวโพด ไข่ เนยและนมลงในหม้อ นำไปต้ม ต้องคนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นเหมือนคัสตาร์ด เติมวานิลลาลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปิดทาบหน้าคัสตาร์ดด้วยพลาสติคใส นำเข้าแช่เย็นจนเย็น
เตรียมอุปกรณ์ตีวิปปิ้งครีมแช่ช่องแข็งไว้ เมื่อครีมคัสตาร์ดเย็นแล้วจึงเริ่มตีวิปปิ้งครีมจนฟูตั้งยอดเริ่ม ๆ แข็ง แล้วนำมาตะล่อมให้เข้ากับครีมคัสตาร์ด ตักใส่ถุงบีบ ไปบีบใส่แป้งทาร์ตที่เย็นแล้ว
สตรอเบอรี่ ล้างสะอาด ตัดใบออก แล้วนำมาวางคว่ำลงบนหน้าคัสตาร์ด แช่ตู้เย็นไว้ก่อนจนกว่าจะทาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น